Café sin leche

La televisión mexicana transmitió hace poco un comercial que me llamaba mucho la atención, en él aparecía un hombre que en lugar de remojar su pan en un vaso con leche, lo hacía en un vaso con agua.
Este escena no está lejos de pasar de la mente de algún creativo a la vida real. En medio de la escalada en los precios de los granos y cereales, muy pocos realmente se han sentado a analizar a profundidad el problema de la leche.
Hace un año el precio promedio del litro de leche en México era de 8.50 pesos, para esta semana el precio promedio es de 10.71 pesos.
Mientras en otros países como España el precio va a la baja, en el suelo mexicano las nubes le quedan chicas y la respuesta es simple: desde hace años somos deficitarios en la producción del lácteo y hay que traerlo de donde haya para satisfacer la demanda nacional.
Cifras dadas a conocer hace apenas unos días por la Secretaría de Agricultura anticipaban que este año el país produciría 10 mil 500 millones de litros de leche, 1.1% más que el año pasado, el problema es que la demanda crece 1.4% anual. Si no se pone en marcha una solución de fondo para solucionar el déficit en la producción lechera en México, en el corto plazo la leche no sólo será más cara sino que simple y sencillamente ya no habrá producto disponible en el mercado.
De acuerdo con datos de la industria, para 2025, los 126 millones de habitantes, que se calcula tenga el país, demandarán 18 mil 200 millones de litros de leche al año, y ni aún creciendo a ritmos de 1.7 por ciento anual, los productores nacionales serán capaces de satisfacer el mercado.
El consumo per cápita de leche en México es de 97 litros anuales, la mitad de lo recomendado por organismos internacionales como la FAO. Si el país sigue sin impulsar un programa real para garantizar el abasto y no depender del extranjero, en el corto plazo, seremos como ese personaje del comercial, después de todo, el mexicano se acostumbra a lo que sea, así que tomar café sin leche o remojar el pan en agua no será tarea difícil.