Coñac, un sorbo de Francia

El proceso de producción de un coñac se establece al utilizar las uvas para hacer un vino seco, muy ácido para beber pero con las propiedades sugeridas para ser destilado.

Es en los alambiques de cobre (ollas o aparatos donde se calientan líquidos para producir evaporación y luego una condensación) donde luego de dos destilaciones se procede a guardar el licor con alto grado alcohólico en las barricas de roble.

El coñac es determinado como tal sólo después de haber pasado más de 2 años de reposo, en ese tiempo el nivel de alcohol disminuye por la evaporación y junto a ese efecto se le añade un color pardo traslucido que es generado por la adición de caramelo a lo largo del añejamiento. 

Los coñacs suelen hacerse mezclando varias porciones de la bebida de distintas barricas, pero se le determina en su etiqueta la edad del destilado más joven que se le incluyó al mezclarse.

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