5 opciones para comer con estilo
Descubre con este relato de la revista Expansión algunos de los lugares prestigiados por su sazón.
Publicado: Miércoles, 31 de diciembre de 1969 a las
La Querencia es el lugar idóneo para comer mariscos con un toque distinto. (Foto: Especial)
Baja California es la nueva Oaxaca, en comida. Sin los explosivos moles y la barroca oferta de yerbas del sur, su cocina aprovecha los mariscos y los adereza con unas cuantas salsas.
El que ha encontrado la fórmula para combinar el Mediterráneo con los ingredientes mexicanos es Miguel Ángel Guerrero, el chef de La Querencia, que empezó en Rosarito y ahora está en la zona gourmet de Tijuana. Una decoración recia, con trofeos de caza, acompaña los carpaccios de betabel o de callo garra de león (50 y 85 pesos).
La especialidad son las costillas de borrego con pesto (240 pesos), pero es tal vez demasiado fuerte si se quiere probar las interesantes salsas. Mejor quedarse con los tacos y los burritos de pescado, camarón, ostión o pato marinado (entre 15 y 35 pesos).
La Querencia. Escuadrón 201 Nº 3110, local 1 y 2. Tijuana. Tel. (664) 972-9935 y 40.
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