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10 grandes regalos para niños

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Miércoles, 31 de diciembre de 1969 a las 18:00
Receta: Lasagna, un platillo nutritivo
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La Lasagna o Lasaña es un platillo originario de Italia. (Foto: Jupiter Images)
La Lasagna o Lasaña es un platillo originario de Italia. (Foto: Jupiter Images)

Terminamos con una receta especial para los niños, hecha por Mónica  Ávila Schimmelfennig, chef ejecutiva del Instituto de Gastronomía de la Universidad Anáhuac México Sur. 

Lasagna

6 - 8  porciones.

Ingredientes:

700 gr. Carne de res molida

800 gr. Jitomate guajillo

350 gr. Cebolla blanca

200 gr. Champiñones frescos

40 gr.   Ajo entero

200 gr. Zanahoria

1 manojo de Albahaca fresca

200 ml Puré de tomate

200 gr.  Apio fresco

250 gr. Láminas de pasta pre cocidas para Lasagna

1 litro de Leche entera

150 gr. Queso Parmesano entero

40 gr. Harina

80 gr. Mantequilla

Nuez moscada en polvo

80 ml Aceite de oliva

Sal / Pimienta negra en polvo

Procedimiento:

Para la boloñesa:

1) Acitronar cebolla picada en aceite de oliva. Agregar ajo picado. Tener cuidado de no dorar demasiado.

2) Agregar la zanahoria y el apio. Ambos picados muy finos.

3) Agregar la carne y dejar cocinar hasta que esté a ¾ de su cocción.

4) Agregar puré de tomate. Dejar hervir 4 minutos.  

5) El jitomate se incorpora sin piel, sin semillas y cortado en cubos medianos.

6) Agregar los champiñones picados muy finos. Dejar reducir el líquido.

7) Incorporar albahaca picada y sazonar con sal y pimienta. Reservar la carne.

Para la salsa bechamel:

1) En una cacerola derretir 40 gr  de mantequilla, incorporar 40 gr de harina y dejar cocinar.

2) Agregar la leche y dejar hervir a fuego bajo hasta espesar. Mover con un batidor globo para evitar grumos.

3) Sazonar con sal y nuez moscada.

Armar la Lasagna:

1) El molde se cubre con mantequilla.

2) En el fondo del molde se pone un poco de boloñesa, a continuación salsa bechamel y un poco de queso parmesano rallado muy fino.

3) Se pone una capa de láminas de pasta. Y se procede con la boloñesa, la salsa bechamel y el queso. Seguir con las capas, hasta llegar a ¾ del molde.

4) Terminar con una capa de boloñesa y salsa bechamel. Agregar queso parmesano.

5) Hornear hasta gratinar.



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