Esto de lo casero y lo orgánico no está limitado a los productos frescos que van en el coctel, sino que también se extiende a los destilados.

Por supuesto, desde que existe el alcohol se han preparado en casa licores de frutas y hierbas, pero hoy se está revalorando esta costumbre ancestral, con recetas que han pasado de generación en generación. Es el caso de los orujos o aguardientes de hierbas en España o de la Ratafia que se prepara con nueces, especias y hierbas aromáticas en Cataluña y Francia.

En los mercados norteamericanos y europeos aparecen con frecuencia nuevos licores con extractos de hierbas que desde la antigüedad se han considerado medicinales o con ingredientes ricos en antioxidantes como el té verde y la granada.

En México aún son pocos los productos de este tipo; uno de ellos es el licor de jamaica Xaica (174 pesos en Dumas Gourmet, Alejandro Dumas 125, Polanco), que se elabora en San Miguel de Allende, Guanajuato.